BA THỨDựng nên quán
MỞ ĐẦUCâu chuyện
Nhà mua lại của một hộ dân ở Bắc Giang, tháo ra chở về Thái Nguyên rồi dựng lại.
Mọi thứ bắt đầu từ một mặt bằng hai mặt tiền ở Phan Đình Phùng. Phía trong là một nếp nhà gỗ ba gian kiểu Bắc Bộ.
Nhà là nhà kẻ truyền ba gian hai trái, hơn ba mươi năm tuổi. Chủ cũ phá đi để xây nhà tầng nên bán lại. Chúng tôi thuê một đội chuyên xuống tháo, nhà gỗ tháo ra như nắp ghép, xếp lên ô tô chở về. Về tới nơi thì gỗ mốc, phải bào lại một lượt rồi mới dựng.
Dựng xong, chúng tôi đưa máy rang vào gian giữa, tức gian trọng nhất của một nếp nhà Bắc Bộ.
NHỚ BA ĐIỀUBa thứ Nâu Đá làm tốt nhất
01
Món mũi nhọn, làm từ Fine Robusta Búp Tím sơ chế Black Honey do nhà mình tự rang. Một ly chiết đủ 25 g nhân đã chọn, cân trước mặt khách.
02
Máy rang đặt thẳng ở gian giữa, không giấu sau bếp. Rang mới từng ngày, để hạt nghỉ hai ngày cho thoát khí rồi mới pha.
03
Không phải nội thất giả cổ. Nhà kẻ truyền ba gian hai trái, hai mươi sáu cột chính, cột kèo ghép mộng không một cái đinh.
Quầy pha. Tường lưng quầy và thân quầy đỏ gạch, phần còn lại vàng nghệ.
Máy rang đặt thẳng trong nhà, khách ngồi gian giữa nghe được mẻ rang.
THÀNH VIÊNMỗi ly một dấu vân
